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Antica 2015

24,00 €
U STILICCIONU
AOP Ajaccio
Vin Naturel - rouge - 75cl
Domaine :

La famille Casabianca occupe historiquement les terres de ce domaine corse. Dans les années 1960, le chef cantonnier François Casabianca, amateur de vin, plante quelques hectares de cépages corses et produit tout juste quelques cols. Les vins sont vendus et consommés localement, notamment par des clients de passage lorsqu’il fonde une table d’hôtes à sa retraite. Son petit-fils Sébastien hérite de 4,5 hectares de vignes, d’oliviers et de ruches lorsqu’il reprend le domaine en 2006. Il étudie la viticulture et se forme auprès de son grand-père. Seul au domaine, il négocie bien ses premiers millésimes. Ses productions se vendent correctement au bord des routes, et Sébastien Casabianca ne tarde pas à se constituer un réseau de distributeurs dans le Sud de la France. En 2007, il agrandit son domaine de 3 hectares, sur lequel il plante les cépages niellucciu et vermentino.

Ses arômes mûrs de fruits rouges, ses notes épicées et son léger goût de maquis vous conduiront à la découverte d'un vin surprenant par sa buvabilité.

Accompagnement:
Accompagnez ce vin de la traditionnelle coppa ou d'une autre sélection de charcuterie. Vous pouvez également ouvrir "Antica" pour le déguster avec une volaille.

Vinifications :
Tous les raisins sont débarrassés de leur rafles puis fermentés grâce à leurs levures indigènes. Le vin est élevé en cuve inox avec un apport minimum de soufre.

Terroir:
Sols granitiques et de schistes

Région: Corse
Appellation: Ajaccio
Cépage: Sciaccarello
Alcool: 13%
Ajout de So2: oui
So2: n/c
Méthode de culture: Biodynamie
Label: DEMETER

Servir à: 17°C. Ce vin s'exprimera mieux après une aération de quelques heures.
Garde: 5 ans

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